風土の味と技を探るシリーズ
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書誌事項
風土の味と技を探るシリーズ
（日本の味・伝統食品 : 映像記録 : 日本人は何を食べてきたか? / 味の素食の文化センター企画・制作, 第3集）
農山漁村文化協会(発売), c2006
ビデオレコード（ビデオ (ディスク)）
- タイトル読み
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フウド ノ アジ ト ワザ オ サグル シリーズ
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注記
ビデオ「日本の味・伝統食品 第3集」全5巻分の映像を収録
収録内容
- 木曽の「すんき漬」 : 塩を使わない漬物
- 南蛮渡来のたくあん「山川漬」 : 無酸性発酵の「壷漬け」
- 佐久の「凍豆腐」 : 天然の「凍み」がつくる保存食品
- 野州の「干瓢」 : 風味と使い勝手抜群の保存食品
- 和州吉野葛 : 身近な植物の葛が食品になるまで