食を育む水
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食を育む水
（食の文化フォーラム, 25）
ドメス出版, 2007.9
- タイトル読み
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ショク オ ハグクム ミズ
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内容説明・目次
目次
- 水—それは何者なのか
- 第１部 飲む水（水とからだ；親水なる水辺から疎水への過程—井戸と水道の機能；水とビジネス；長編コラム 川と旅する、水を旅する）
- 第２部 水と調理（水と伝統食；水と調理；水とだし；水と加工食品；長編コラム 宮水をたずねて；水のゆくえ—世界の水と料理）
「BOOKデータベース」 より
