フランス食の事典
著者
書誌事項
フランス食の事典
白水社, 2007.10
普及版
- タイトル別名
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Encyclopédie de la gastronomie Française
食の事典 : フランス
- タイトル読み
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フランス ショク ノ ジテン
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注記
編者: 宇田川政喜ほか
主要参考文献: 巻頭
2000年刊のコンパクト版
内容説明・目次
内容説明
食材、調理、飲料、乳製品、食肉加工品、スパイス、ソース、菓子、サーヴィス、器具、美食家、名料理人、レストラン等々、食のあらゆる分野にわたる見出し２４００、小見出し多数。古典料理から、ブルジョワ・地方・家庭料理にいたる、ソース、付け合わせ、飲物、デザートなどを含むルセット２５００。
「BOOKデータベース」 より
