豆腐百珍

著者

• 福田, 浩 フクダ, ヒロシ
• 杉本, 伸子 スギモト, ノブコ
• 松藤, 庄平 マツフジ, ショウヘイ

書誌事項

豆腐百珍

福田浩, 杉本伸子, 松藤庄平著

（とんぼの本）

新潮社, 2008.1

[改訂版]

タイトル読み

トウフ ヒャクチン

注記

1998年刊の改訂

内容説明・目次

内容説明

おいしくてヘルシーでおまけに安い！毎日のお惣菜から料理屋風の逸品まで、なんと多彩な豆腐料理の世界。豆腐を素材に百品の料理を並べた江戸時代のベストセラー料理本が、二十一世紀の今、ここに甦る！その百品のすべてを完全再現。

目次

• 江戸料理と『豆腐百珍』（尋常品；通品；佳品；奇品；妙品；絶品）
• 豆腐の故郷を訪ねて

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA84722646
• ISBN:
  • 9784106021671
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 127p
• 大きさ: 21cm
• 分類:
  • NDC8 : 596.3
  • NDC9 : 596.3
• 件名:
  • BSH : 料理
  • BSH : 豆腐
• 親書誌ID:
  • BN00480295