調味料と調理

著者

• 家庭科教育研究者連盟 カテイカ キョウイク ケンキュウシャ レンメイ
• 田村, 孝 タムラ, タカシ
• 大塚, 須美子 オオツカ, スミコ
• 佐藤, 美代子 サトウ, ミヨコ

書誌事項

調味料と調理

家庭科教育研究者連盟編著 ; 田村孝絵

（くらべてわかる食品図鑑, 6）

大月書店, 2008.3

タイトル読み

チョウミリョウ ト チョウリ

注記

執筆: 大塚須美子, 佐藤美代子

内容説明・目次

内容説明

赤みそと白みそ、黒こしょうと白こしょう、わさびと本わさび、ゆでるとゆがく、炊くと煮る…似ているようでちがう！知っているようで答えられない食品知識を満載。

目次

• 食卓塩と自然塩
• こく物酢と果実酢
• 濃い口しょうゆと薄口しょうゆ
• 赤みそと白みそ
• みりんと料理酒
• 黒こしょうと白こしょう
• からしとマスタード
• ラー油とタバスコ
• わさびと本わさび
• 豆板醤と甜麺醤〔ほか〕

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA85335306
• ISBN:
  • 9784272406067
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 39p
• 大きさ: 21×22cm
• 分類:
  • NDC8 : 596
  • NDC9 : 596
• 件名:
  • BSH : 食品
• 親書誌ID:
  • BA82359567