公衆栄養学
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公衆栄養学
（スタンダード栄養・食物シリーズ, 14）
東京化学同人, 2008.3
第2版
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コウシュウ エイヨウガク
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University Library for Agricultural and Life Sciences, The University of Tokyo図
498.5:Se98:2版-145010431574
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Description and Table of Contents
Table of Contents
- 第１部 序論（公衆栄養の概念と歴史；食生活の変遷；国民栄養の動向；諸外国の栄養状況と課題）
- 第２部 公衆栄養と食事摂取基準（わが国の食事摂取基準；エネルギーの食事摂取基準；脂質の食事摂取基準；タンパク質の食事摂取基準；ビタミンの食事摂取基準；無機質の食事摂取基準；炭水化物、食物繊維、アルコールの食事摂取基準；食事摂取基準の活用と課題）
- 第３部 公衆栄養に関連する法と制度（公衆栄養と行政、行政施策；諸外国の栄養対策；疾病予防政策；公衆栄養関連法規）
- 第４部 公衆栄養活動（個人の栄養状態の判定と評価；集団の栄養状態の判定と評価；公衆栄養プログラム；地域公衆栄養活動と行政栄養士；公衆栄養と栄養教育）
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