食品機能学

Author(s)

• 青柳, 康夫 アオヤギ, ヤスオ
• 有田, 政信 アリタ, マサノブ
• 太田, 英明 オオタ, ヒデアキ
• 大野, 信子 オオノ, ノブコ
• 薗田, 勝 ソノダ, マサル
• 辻, 英明 ツジ, ヒデアキ

Bibliographic Information

食品機能学

青柳康夫編著 ; 有田政信 [ほか] 共著

（Nブックス）

建帛社, 2008.3

改訂

Other Title

改訂食品機能学

Title Transcription

ショクヒン キノウガク

Note

2003年4月15日初版発行の改訂版

その他の共著者: 太田英明, 大野信子, 薗田勝, 辻英明

文献: 各章末

Description and Table of Contents

Table of Contents

• 第１章　食品機能学とは
• 第２章　抗酸化（活性酸素除去）機能
• 第３章　消化吸収促進と代謝改善機能
• 第４章　難消化、吸収阻害および微生物活性機能
• 第５章　脂質関連代謝機能
• 第６章　酵素阻害、酵素活性化機能
• 第７章　免疫系におよぼす機能
• 第８章　神経系におよぼす機能

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Details

• NCID: BA85742310
• ISBN:
  • 9784767903620
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: vi, 185p
• Size: 26cm
• Classification:
  • NDC8 : 498.51
  • NDC9 : 498.51
• Subject Headings:
  • BSH : 食品
• Parent Bibliography ID:
  • BA56880875