食べ物と健康

著者

• 田島, 眞 タジマ, マコト
• 三浦, 理代 ミウラ, マサヨ
• 秋田, 修 アキタ, オサム
• 西島, 基弘 ニシジマ, モトヒロ

書誌事項

食べ物と健康

田島眞編著 ; 三浦理代, 秋田修, 西島基弘著

（エスカベーシック）

同文書院, 2008.4

タイトル読み

タベモノ ト ケンコウ

注記

付属資料: 日本人の食事摂取基準2010年版(37p ; 18cm)

2019年刷の附属資料: 「日本人の食品標準成分表2015年版(七訂)(31p ; 18cm. 2016)」と「日本人の食事摂取基準2015年版(45p ; 18cm. 2014)

内容説明・目次

目次

• １　食品学（食品成分の化学；食品学各論；食品の規格）
• ２　食品機能（食品の機能；栄養強調表示と健康強調表示；保健機能食品；特別用途食品）
• ３　食品加工学（食品保存の原理；食品包装；農産食品の加工；水産食品の加工；畜産食品の加工；発酵食品）
• ４　食品衛生学（微生物による食中毒；化学物質による食品汚染；自然毒による食中毒；寄生虫症；食品添加物；ＨＡＣＣＰ（ハサップ）；食品衛生行政）

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA86222531
• ISBN:
  • 9784810313581
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: vii, 137p
• 大きさ: 26cm
• 分類:
  • NDC8 : 498.51
  • NDC9 : 498.51
• 件名:
  • BSH : 食品
• 親書誌ID:
  • BA86222484