日本の食を科学する

Author(s)

• 酒井, 健夫 サカイ, タケオ
• 上野川, 修一 カミノガワ, シュウイチ

Bibliographic Information

日本の食を科学する

酒井健夫, 上野川修一編

朝倉書店, 2008.6

Other Title

日本の食を科学する

Title Transcription

ニホン ノ ショク オ カガク スル

Note

文献: 章末

Description and Table of Contents

Table of Contents

• 日本の食を科学する
• １　食と社会（わが国の食料と食生活；食の生産と流通）
• ２　食と健康（わが国の食と健康；食とアレルギー・感染症の予防；食と骨粗しょう症の予防；食とがんの予防）
• ３　食と安全（わが国の食の安全性；食中毒とその予防；食を取りまく化学部質の安全対策）
• ４　食の魅力（日本人の好きなもの；魚の魅力；フルーツの魅力；発酵食品の魅力；ヨーグルトの魅力）

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Details

• NCID: BA86328022
• ISBN:
  • 9784254431018
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: vi, 156p
• Size: 21cm
• Classification:
  • NDC8 : 498.5
  • NDC9 : 498.5
• Subject Headings:
  • BSH : 食生活