新宿駅最後の小さなお店ベルク : 個人店が生き残るには?
著者
書誌事項
新宿駅最後の小さなお店ベルク : 個人店が生き残るには?
（P-Vine BOOks）
ブルース・インターアクションズ, 2008.7
- タイトル別名
-
ベルク : 新宿駅最後の小さなお店
Berg
- タイトル読み
-
シンジュクエキ サイゴ ノ チイサナ オミセ ベルク : コジンテン ガ イキノコル ニワ
大学図書館所蔵 件 / 全58件
-
該当する所蔵館はありません
- すべての絞り込み条件を解除する
この図書・雑誌をさがす
注記
記述は2刷(2008.8)による
内容説明・目次
内容説明
都心の超ど真ん中（新宿駅改札徒歩１５秒）にある１５坪の個人店。フランチャイズにはない、飲食店経営の面白さと創意工夫を店長自ら書いた。小さなお店の魅力とは？個人店の危機は、日本の危機！？個人店が生き残るためのヒントも満載。
目次
- １章 どこにもないファーストフードのお店はこうしてできた（お店の魅力をどのように出していくのか？；自分たちが毎日食べられるもの—ベルクの商品開発 ほか）
- ２章 大手チェーンにできないことに価値がある（非効率な食材と真剣に向き合う；ドイツ＋フランス＋イギリスのカフェ文化＝新宿ベルク ほか）
- ３章 本当は飲食店なんてやりたくなかった—ベルク誕生ストーリー（店長の新宿放浪時代—自分探しよりも場だ！；家族でお店を経営するということ ほか）
- ４章 なぜベルクをはじめたのか？（この壁を自由に使いたい！；純喫茶からの大改造 ほか）
- ５章 個人店が生き残るには？（息の長い商売をしたい；薄利のインパクトで多売を可能にする経営 ほか）
「BOOKデータベース」 より