食品衛生学

著者

• 太田, 房雄 オオタ, フサオ
• 西島, 基弘 ニシジマ, モトヒロ

書誌事項

食品衛生学

太田房雄, 西島基弘編著

（管理栄養士講座）

建帛社, 2008.9

第2版

タイトル読み

ショクヒン エイセイガク

注記

文献: 章末

内容説明・目次

目次

• 食品衛生行政と関連法規
• 食品衛生と微生物
• 食品の変質とその防止
• 食中毒
• 食品と寄生虫疾患
• 有害物質による食品汚染
• 食品添加物
• 食品中の残留物質
• 食品用の器具、容器・包装
• 食品衛生の管理と対策
• 食品衛生をめぐる諸問題
• 関連法規・基準

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA87437974
• ISBN:
  • 9784767903736
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: ix, 253p
• 大きさ: 26cm
• 分類:
  • NDC8 : 498.54
  • NDC9 : 498.54
• 件名:
  • BSH : 食品衛生
  • NDLSH : 食品衛生
• 親書誌ID:
  • BA62121391