天ぷらにソースをかけますか? : ニッポン食文化の境界線

著者

• 野瀬, 泰申 ノセ, ヤスノブ

書誌事項

天ぷらにソースをかけますか? : ニッポン食文化の境界線

野瀬泰申著

（新潮文庫, 8610, の-14-1）

新潮社, 2009.1

タイトル別名

全日本「食の方言」地図

全日本食の方言地図

タイトル読み

テンプラ ニ ソース オ カケマスカ? : ニッポン ショクブンカ ノ キョウカイセン

注記

『全日本「食の方言」地図』 (日本経済新聞社 2003年刊) を改題・改稿

内容説明・目次

内容説明

あなたは天ぷらにソースをかけますか？赤飯に甘納豆を入れますか？「天かす」と呼びますか、「揚げ玉」ですか？お肉と言えばなんの肉ですか？—ネットで集めた厖大な情報分析は、驚きと発見の連続。実際に歩いて実証した東海道食文化の境界リポート付き。

目次

• ソースで天ぷら
• キノコについて
• 「ばら」か「ちらし」か
• ぜんざいＶＳ．お汁粉
• 「殺意」を秘めた辛いもの
• 中華まんを考える
• たこ焼き・お好み鉄板系
• メロンパンとサンライズ
• 牛対豚の「肉」談戦
• お豆について
• 冷やし中華にマヨネーズ
• 日本の甘味処
• 味噌と味噌汁
• 漬物をどうぞ
• カレーライスと生卵
• 東海道における食文化の境界

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA88368378
• ISBN:
  • 9784101366517
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 405p
• 大きさ: 16cm
• 分類:
  • NDC8 : 383.8
  • NDC9 : 383.81
• 件名:
  • BSH : 食生活
  • BSH : 食品
• 親書誌ID:
  • BN00424625