チョコレート : 甘美な宝石の光と影

書誌事項

チョコレート : 甘美な宝石の光と影

モート・ローゼンブラム著 ; 小梨直訳

河出書房新社, 2009.1

タイトル別名

Chocolate : a bittersweet saga of dark and light

チョコレート : 甘美な宝石の光と影

タイトル読み

チョコレート : カンビ ナ ホウセキ ノ ヒカリ ト カゲ

大学図書館所蔵 件 / 74

この図書・雑誌をさがす

内容説明・目次

内容説明

なぜ世界中の人々をこれほど魅了するのか?アメリカの名ジャーナリストが解き明かす知られざる真実!その起源から、世界一流のショコラティエたちの素顔、最先端の科学が明かした効能、カカオをめぐる競争、最新のチョコレート事情まで、チョコレート好きにはこたえられない名著!国際料理専門家協会(IACP)賞リテラシー・フード・ライティング部門賞受賞作。

目次

  • 神々の朝食
  • ショコラ—その魅力にとりつかれた人々
  • 種の起源—チョコレートの誕生と進化
  • チョコレートと七面鳥
  • ほろ苦い町ハーシータウン
  • チョコレート海岸
  • プリンシペ島のクラウディオ
  • チョコレートの殿堂ヴァローナ
  • フランスの名ショコラティエ
  • ベルギー—ホビットのチョコレート
  • 女王の召し物—ゴディバ社の謎
  • バラのクリームと代替油脂
  • 伝統のスイスと新生ロシア
  • ヌテッラをさがせ!
  • 身も心も—チョコレートは体にいい?
  • 合衆国チョコレート革命の兵士たち
  • キャンプ・カカオ

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

  • NII書誌ID(NCID)
    BA88985330
  • ISBN
    • 9784309224992
  • 出版国コード
    ja
  • タイトル言語コード
    jpn
  • 本文言語コード
    jpn
  • 原本言語コード
    eng
  • 出版地
    東京
  • ページ数/冊数
    388p
  • 大きさ
    20cm
  • 分類
  • 件名
ページトップへ