チョコレート : 甘美な宝石の光と影
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書誌事項
チョコレート : 甘美な宝石の光と影
河出書房新社, 2009.1
- タイトル別名
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Chocolate : a bittersweet saga of dark and light
チョコレート : 甘美な宝石の光と影
- タイトル読み
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チョコレート : カンビ ナ ホウセキ ノ ヒカリ ト カゲ
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内容説明・目次
内容説明
なぜ世界中の人々をこれほど魅了するのか？アメリカの名ジャーナリストが解き明かす知られざる真実！その起源から、世界一流のショコラティエたちの素顔、最先端の科学が明かした効能、カカオをめぐる競争、最新のチョコレート事情まで、チョコレート好きにはこたえられない名著！国際料理専門家協会（ＩＡＣＰ）賞リテラシー・フード・ライティング部門賞受賞作。
目次
- 神々の朝食
- ショコラ—その魅力にとりつかれた人々
- 種の起源—チョコレートの誕生と進化
- チョコレートと七面鳥
- ほろ苦い町ハーシータウン
- チョコレート海岸
- プリンシペ島のクラウディオ
- チョコレートの殿堂ヴァローナ
- フランスの名ショコラティエ
- ベルギー—ホビットのチョコレート
- 女王の召し物—ゴディバ社の謎
- バラのクリームと代替油脂
- 伝統のスイスと新生ロシア
- ヌテッラをさがせ！
- 身も心も—チョコレートは体にいい？
- 合衆国チョコレート革命の兵士たち
- キャンプ・カカオ
「BOOKデータベース」 より
