すし屋の常識・非常識
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すし屋の常識・非常識
（朝日新書, 162）
朝日新聞出版, 2009.2
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すし屋の常識非常識
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スシヤ ノ ジョウシキ ヒジョウシキ
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Note
参考文献: p236-238
Description and Table of Contents
Description
すしというのは不思議な食べ物だ。どこの店もすしだねは３０種類ほどしかなく、多くは醤油で食する。祝儀・不祝儀、老若男女、上戸・下戸の別を問わない。この日本人のソウルフードが、今や「ＳＵＳＨＩ」として世界を席巻している。すしを食べるとき、知っておくと楽しい「ちょっとおいしい話」。
Table of Contents
- 第１章 すし屋がたどって来た道（「なんでもあり」の時代；始まりは「屋台」 ほか）
- 第２章 すしだねの四季（すしの華 マグロの栄光と悲惨；初ガツオへの愛着 ほか）
- 第３章 すし屋のプライドとお客のわがまま（日本人の根強い「刺身信仰」；すし屋に箸置きは必要か ほか）
- 第４章 すし屋は何処へ行く（回転ずしからＳＵＳＨＩの時代へ；腹持ちするヘルシーなフィンガーフード ほか）
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