すし屋の常識・非常識

著者

• 重金, 敦之 シゲカネ, アツユキ

書誌事項

すし屋の常識・非常識

重金敦之著

（朝日新書, 162）

朝日新聞出版, 2009.2

タイトル別名

すし屋の常識非常識

タイトル読み

スシヤ ノ ジョウシキ ヒジョウシキ

注記

参考文献: p236-238

内容説明・目次

内容説明

すしというのは不思議な食べ物だ。どこの店もすしだねは３０種類ほどしかなく、多くは醤油で食する。祝儀・不祝儀、老若男女、上戸・下戸の別を問わない。この日本人のソウルフードが、今や「ＳＵＳＨＩ」として世界を席巻している。すしを食べるとき、知っておくと楽しい「ちょっとおいしい話」。

目次

• 第１章　すし屋がたどって来た道（「なんでもあり」の時代；始まりは「屋台」　ほか）
• 第２章　すしだねの四季（すしの華　マグロの栄光と悲惨；初ガツオへの愛着　ほか）
• 第３章　すし屋のプライドとお客のわがまま（日本人の根強い「刺身信仰」；すし屋に箸置きは必要か　ほか）
• 第４章　すし屋は何処へ行く（回転ずしからＳＵＳＨＩの時代へ；腹持ちするヘルシーなフィンガーフード　ほか）

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA89028036
• ISBN:
  • 9784022732620
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 238p
• 大きさ: 18cm
• 分類:
  • NDC8 : 383.8
  • NDC9 : 383.81
• 件名:
  • BSH : すし
• 親書誌ID:
  • BA78735406