日本料理基礎から学ぶ器と盛り付け

著者

• 畑, 耕一郎 ハタ, コウイチロウ

書誌事項

日本料理基礎から学ぶ器と盛り付け

畑耕一郎著

柴田書店, 2009.2

タイトル別名

器と盛り付け : 日本料理 : 基礎から学ぶ

タイトル読み

ニホン リョウリ キソ カラ マナブ ウツワ ト モリツケ

注記

主要参考文献: p171

内容説明・目次

目次

• 器の基礎知識（日本料理に用いる器の種類　焼き物；日本料理に用いる器の種類　漆器；日本料理に用いる器の種類　その他　ほか）
• 盛り付けの基礎知識（盛り付けの基礎知識；盛り付けてみよう；盛り付けを楽しもう）
• 月別の料理を盛り付ける（一月・正月会席料理；二月・節分に因む点心；三月・上巳の節句会席　ほか）

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA89259072
• ISBN:
  • 9784388060481
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 171p
• 大きさ: 26cm
• 分類:
  • NDC8 : 596.21
  • NDC9 : 596.21
• 件名:
  • BSH : 料理(日本)
  • BSH : 食器