科学でわかるお菓子の「なぜ?」 : 基本の生地と材料のQ&A231
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書誌事項
科学でわかるお菓子の「なぜ?」 : 基本の生地と材料のQ&A231
柴田書店, 2009.3
- タイトル別名
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科学でわかるお菓子のなぜ : 基本の生地と材料のQ&A231
- タイトル読み
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カガク デ ワカル オカシ ノ ナゼ : キホン ノ キジ ト ザイリョウ ノ Q&A 231
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注記
監修: 辻製菓専門学校
引用文献・参考文献: p310
内容説明・目次
目次
- お菓子作りをはじめる前に（知らなかったお菓子の話Ｑ＆Ａ；お菓子作りの器具Ｑ＆Ａ）
- お菓子作り方のなぜ？（共立てのスポンジ生地；別立てのスポンジ生地；バター生地 ほか）
- お菓子材料のなぜ？（卵；小麦粉；砂糖 ほか）
「BOOKデータベース」 より