九州・沖縄食文化の十字路

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九州・沖縄食文化の十字路

豊田謙二著

築地書館, 2009.3

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九州沖縄食文化の十字路

九州・沖縄食文化の十字路

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キュウシュウ オキナワ ショク ブンカ ノ ジュウジロ

Available at  / 75 libraries

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参考文献: p138-141

Description and Table of Contents

Description

九州・沖縄は、弥生時代から食文化を通じて、世界とつながっていた。食材をいかに食卓に載せるかという「食卓のテクノロジー」の視点から、九州・沖縄の郷土料理、焼酎の来歴、蒸留酒と食の地域的な特色、時代背景、中国・朝鮮半島との交流を浮き彫りにする。

Table of Contents

  • １章　韓国の薬膳（医女チャングムの医術と薬膳；伝統食の基本的特徴　ほか）
  • ２章　食と焼酎のアンサンブル（壱岐の食と麦焼酎；仏教文化大分の焼酎と食　ほか）
  • ３章　食文化の十字路（海藻；麺　ほか）
  • ４章　薩摩焼酎の時代史（自家用酒醸造の禁止；苛税反対の大演説会　ほか）

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