食安全の科学 : 食生活を脅かす化学物質の生体作用
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食安全の科学 : 食生活を脅かす化学物質の生体作用
三共出版, 2009.4
- タイトル読み
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ショクアンゼン ノ カガク : ショクセイカツ オ オビヤカス カガク ブッシツ ノ セイタイ サヨウ
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注記
その他の共著者: 岩間昌彦, 牛尾房雄, 碓井之雄, 瀬山義幸, 等々力徹, 福田貢
参考文献あり
内容説明・目次
目次
- １ 食品中の化学物質
- ２ 急性毒性的作用
- ３ 慢性的一般毒性作用
- ４ 慢性毒性的作用（発がん作用）
- ５ 経世代的作用
- ６ 新しい食品の安全性
「BOOKデータベース」 より