調理法別中国料理

Author(s)

• 辻調理師専門学校 ツジ チョウリシ センモン ガッコウ

Bibliographic Information

調理法別中国料理

辻調理師専門学校著

日本放送出版協会, 2009.5

Other Title

調理法別 中国料理

Title Transcription

チョウリホウベツ チュウゴク リョウリ

Note

料理制作: 河合鉱造, 西浜康之, 堀内眞二

第5刷(2015.7)の発行: NHK出版

Description and Table of Contents

Description

辻調理師専門学校の中国料理はすごい！炒める、揚げる、煮込み、スープ、蒸す、焼く、前菜、デザートまで全７０品を掲載。

Table of Contents

• 第１章　油烹法　炒—炒める
• 第２章　油烹法　炸—揚げる
• 第３章　水烹法　焼—煮込み
• 第４章　水烹法　湯—スープ
• 第５章　気烹法　蒸—蒸す
• 第６章　火烹法　焼〓（シャオカオ）—焼く
• 第７章　冷菜—前菜
• 第８章　甜菜—甘い料理

by "BOOK database"

Details

• NCID: BA90282297
• ISBN:
  • 9784140332610
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 175p
• Size: 27cm
• Classification:
  • NDC8 : 596.22
  • NDC9 : 596.22
• Subject Headings:
  • BSH : 料理(中国)