調理法別中国料理

著者

• 辻調理師専門学校 ツジ チョウリシ センモン ガッコウ

書誌事項

調理法別中国料理

辻調理師専門学校著

日本放送出版協会, 2009.5

タイトル別名

調理法別 中国料理

タイトル読み

チョウリホウベツ チュウゴク リョウリ

注記

料理制作: 河合鉱造, 西浜康之, 堀内眞二

第5刷(2015.7)の発行: NHK出版

内容説明・目次

内容説明

辻調理師専門学校の中国料理はすごい！炒める、揚げる、煮込み、スープ、蒸す、焼く、前菜、デザートまで全７０品を掲載。

目次

• 第１章　油烹法　炒—炒める
• 第２章　油烹法　炸—揚げる
• 第３章　水烹法　焼—煮込み
• 第４章　水烹法　湯—スープ
• 第５章　気烹法　蒸—蒸す
• 第６章　火烹法　焼〓（シャオカオ）—焼く
• 第７章　冷菜—前菜
• 第８章　甜菜—甘い料理

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA90282297
• ISBN:
  • 9784140332610
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 175p
• 大きさ: 27cm
• 分類:
  • NDC8 : 596.22
  • NDC9 : 596.22
• 件名:
  • BSH : 料理(中国)