日本カフェ興亡記
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日本カフェ興亡記
日本経済新聞出版社, 2009.5
- Other Title
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The rise and fall of Japanese cafe
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ニホン カフェ コウボウキ
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Description and Table of Contents
Description
ドトール、スターバックスなど、セルフカフェの台頭で大きな変貌を遂げたニッポンのカフェ・喫茶業界を徹底解剖。
Table of Contents
- 第１章 手軽さのドトールｖｓ．楽しさのスタバ
- 第２章 鳥羽博道氏ｖｓ．ハワード・シュルツ氏
- 第３章 「居心地」を提案した喫茶文化の歴史
- 第４章 現代型「セルフカフェ」ｖｓ．昔ながらの「喫茶店」
- 第５章 多様性重視の「総合型」ｖｓ．絞り込んだ「テーマ型」
- 第６章 カフェｖｓ．コーヒー飲料
- 第７章 ドトール、スタバの「次にくる」のは？
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