The new professional chef

著者

• Culinary Institute of America
• Bocuse, Paul
• Metz, Ferdinand
• Donovan, Mary Deirdre

書誌事項

The new professional chef

the Culinary Institute of America ; with forewords by Paul Bocuse and Ferdinand Metz ; Mary Deirdre Donovan, editor

Van Nostrand Reinhold, c1996

6th ed

• : hbk

注記

Includes bibliographical references (p. 1162-1167) and index

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA90525898
• ISBN:
  • 0442019610
• LCCN: 91008711
• 出版国コード: us
• タイトル言語コード: eng
• 本文言語コード: eng
• 出版地: New York
• ページ数/冊数: xxiv, 1190 p.
• 大きさ: 19 cm
• 分類:
  • LCC : TX820
  • DC20 : 641.5/7
• 件名:
  • LCSH : Quantity cookery