コンビニ食と脳科学 : 「おいしい」と感じる秘密

Author(s)

• 加藤, 直美 カトウ, ナオミ

Bibliographic Information

コンビニ食と脳科学 : 「おいしい」と感じる秘密

加藤直美 [著]

（祥伝社新書, 170）

祥伝社, 2009.9

Other Title

コンビニ食と脳科学

おいしいと感じる秘密

Title Transcription

コンビニショク ト ノウカガク : オイシイ ト カンジル ヒミツ

Note

参考文献: p234-235

Description and Table of Contents

Description

コンビニはどのようなノウハウをもって食の開発、演出をしているのだろうか。そこには最新科学が深く関わり、「おいしい」、「まずい」の第一印象は脳科学の助けを借りて作られているのだ。見た目の印象をいかにおいしく見せるか—コンビニ食の作られ方の驚愕の舞台裏を解き明かす。

Table of Contents

• 第１章　おいしさも見た目が９割（どうしてそれを買うの？；購入時の選択基準とは　ほか）
• 第２章　おいしさと脳（コンビニ弁当のイメージ…？；“がっつり系”と“健康系”　ほか）
• 第３章　変わるおいしさ、変わらぬおいしさ（個人のおいしい、万人のおいしい；プリンに醤油でウニの味　ほか）
• 第４章　おいしさの表現を磨く（コンビニで感じる季節；コンビニの季節催事　ほか）

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Details

• NCID: BA91445783
• ISBN:
  • 9784396111700
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 235p
• Size: 18cm
• Classification:
  • NDC8 : 498.5
  • NDC9 : 498.5
• Subject Headings:
  • BSH : 食生活
  • BSH : 中食産業
  • BSH : コンビニエンスストア
• Parent Bibliography ID:
  • BA71452516