ピクルスの絵本
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ピクルスの絵本
（つくってあそぼう, 35）
農山漁村文化協会, 2009.9
- タイトル読み
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ピクルス ノ エホン
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注記
参考資料: 巻末
内容説明・目次
内容説明
ハンバーガーにはさむとおいしいピクルス。ちょっとすっぱかったり、ほんのり甘かったり、いろんな味がある。ピクルスは西洋の漬けものだ。漬けものというと日本の食べものというイメージがあるけれど、ヨーロッパや中国、アジアの国々にも漬けものがあるんだ。この巻では、世界のいろんな漬けものについてみていこう。発酵・酢漬けピクルス、ザワークラウト、泡菜。ふだん食べたことのない世界の漬けものをつくって、新しい味にチャレンジ。
目次
- ヨーロッパの漬けものｖｓアジアの漬けもの
- ピクルスは、つまり漬けものという意味
- アジアの漬けもののルーツは中国
- アジアの漬けものは、こんなに多彩！
- 世界の漬けものいろいろ
- ピクルス、泡菜、乳酸発酵でなにが起きる？
- まず手順をおぼえよう！
- 発酵ピクルス（きゅうり）をつくってみよう
- 酢漬けピクルス（きゅうり）をつくってみよう
- 酢漬けピクルス（ミックス野菜）をつくってみよう
- ザワークラウトをつくってみよう
- ザワークラウトをおいしく食べよう
- 発酵漬けもののビンづめ保存法
- 泡菜をつくってみよう
- 泡菜を使った料理をつくってみよう
「BOOKデータベース」 より