外食業界のしくみ

Author(s)

• 齋藤, 訓之 サイトウ, サトシ

Bibliographic Information

外食業界のしくみ

齋藤訓之著

（図解雑学 : 絵と文章でわかりやすい!）

ナツメ社, 2009.12

Title Transcription

ガイショク ギョウカイ ノ シクミ

Note

主要参考文献: 巻末

Description and Table of Contents

Table of Contents

• 第１章　外食産業のしくみとマネジメント
• 第２章　外食業界の業種・業態
• 第３章　店舗のハード
• 第４章　店舗のソフト
• 第５章　共通部門の仕事と業界環境
• 第６章　主な食材の知識
• 第７章　外食産業の歴史
• 第８章　現在の問題点と新しい光

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Details

• NCID: BB00243604
• ISBN:
  • 9784816347870
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 254p, 図版 [7] p
• Size: 19cm
• Classification:
  • NDC8 : 673.9
  • NDC9 : 673.97
• Subject Headings:
  • BSH : 飲食店
  • NDLSH : 外食産業 -- 日本
• Parent Bibliography ID:
  • BA35461692