外食業界のしくみ

著者

• 齋藤, 訓之 サイトウ, サトシ

書誌事項

外食業界のしくみ

齋藤訓之著

（図解雑学 : 絵と文章でわかりやすい!）

ナツメ社, 2009.12

タイトル読み

ガイショク ギョウカイ ノ シクミ

注記

主要参考文献: 巻末

内容説明・目次

目次

• 第１章　外食産業のしくみとマネジメント
• 第２章　外食業界の業種・業態
• 第３章　店舗のハード
• 第４章　店舗のソフト
• 第５章　共通部門の仕事と業界環境
• 第６章　主な食材の知識
• 第７章　外食産業の歴史
• 第８章　現在の問題点と新しい光

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB00243604
• ISBN:
  • 9784816347870
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 254p, 図版 [7] p
• 大きさ: 19cm
• 分類:
  • NDC8 : 673.9
  • NDC9 : 673.97
• 件名:
  • BSH : 飲食店
  • NDLSH : 外食産業 -- 日本
• 親書誌ID:
  • BA35461692