47都道府県・地野菜/伝統野菜百科

著者

• 成瀬, 宇平 ナルセ, ウヘイ
• 堀, 知佐子 ホリ, チサコ

書誌事項

47都道府県・地野菜/伝統野菜百科

成瀬宇平, 堀知佐子著

丸善, 2009.11

タイトル別名

47都道府県地野菜伝統野菜百科

タイトル読み

47 トドウフケン・ジヤサイ デントウ ヤサイ ヒャッカ

注記

参考文献: p335

第4刷 (2011.12) より出版社名変更: 丸善出版

内容説明・目次

内容説明

各種ビタミン類、ミネラル類、その他の機能性成分や食物繊維を含み、見た目の愛らしさ・たくましさ、色や味の多様性など多くの魅力を持つ地野菜・伝統野菜。本書では、日本各地のバリエーションに富む地野菜・伝統野菜について、ルーツ、特色からそれを用いた料理までを、都道府県ごとに解説する。地産地消・食育の観点からも注目される地野菜・伝統野菜の全貌がわかるユニークな百科。

目次

• 第１部　概説（日本人と野菜；日本の野菜の原産；地野菜と伝統野菜；京野菜と加賀野菜；新野菜；野菜の安全性）
• 第２部　都道府県別地野菜・伝統野菜とその特色（北海道；青森県；岩手県；宮城県；秋田県；山形県；福島県；茨城県；栃木県；群馬県；埼玉県；千葉県；東京都；神奈川県；新潟県；富山県；石川県；福井県；山梨県；長野県；岐阜県；静岡県；愛知県；三重県；滋賀県；京都府；大阪府；兵庫県；奈良県；和歌山県；鳥取県；島根県；岡山県；広島県；山口県；徳島県；香川県；愛媛県；高知県；福岡県；佐賀県；長崎県；熊本県；大分県；宮崎県；鹿児島県；沖縄県）
• 付録

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB00281068
• ISBN:
  • 9784621082041
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: iv, 348p
• 大きさ: 20cm
• 分類:
  • NDC9 : 626
• 件名:
  • BSH : 蔬菜