米の事典 : 稲作からゲノムまで

著者

• 石谷, 孝佑 イシタニ, タカスケ

書誌事項

米の事典 : 稲作からゲノムまで

石谷孝佑編

幸書房, 2009.11

新版

タイトル読み

コメ ノ ジテン : イナサク カラ ゲノム マデ

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• 米の事典 稲作からゲノムまで

  2009.11.

  メディカルオンライン

注記

参考文献あり

内容説明・目次

目次

• 水稲の品種改良—その現在と未来
• 日本の米作り
• 世界の米生産と流通
• 中国の米生産と米飯嗜好
• 米の消費・流通システムの構造変化
• 新しい米の特徴と利用
• 米の価値を高める新ブレンド法
• おいしい米の炊き方
• 米の調理特性
• 米の成分特性と米加工品
• 米の栄養的価値
• 米糠の機能性成分
• 稲のゲノム研究

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB00573336
• ISBN:
  • 9784782103388
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: xvi, 336p
• 大きさ: 19cm
• 分類:
  • NDC8 : 616.2
  • NDC9 : 616.2
• 件名:
  • BSH : 稲
  • BSH : 米
  • BSH : 米飯