納豆入門

Author(s)

• 渡辺, 杉夫 ワタナベ, スギオ

Bibliographic Information

納豆入門

渡辺杉夫著

（食品知識ミニブックスシリーズ）

日本食糧新聞社, 2009.12

Title Transcription

ナットウ ニュウモン

Note

参考文献・関連団体: p146-148

Description and Table of Contents

Table of Contents

• １章　日本の伝統食品　糸引き納豆
• ２章　近代納豆工業への展開
• ３章　現代の納豆製造、流通・保蔵、及び表示
• ４章　納豆製造技術の基礎知識
• ５章　納豆製造工程の管理
• ６章　納豆の栄養・生理機能性
• ７章　納豆の包装材料及び調味料
• ８章　挽き割り納豆及び加工納豆類
• ９章　美味しい納豆の食べ方
• １０章　納豆業界の現状と将来
• １１章　納豆についてのＱ＆Ａ

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Details

• NCID: BB00901377
• ISBN:
  • 9784889271386
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: x, 148p
• Size: 18cm
• Classification:
  • NDC8 : 619.6
  • NDC9 : 619.6
• Subject Headings:
  • BSH : 納豆
• Parent Bibliography ID:
  • BN03800064