よくわかる食品有害微生物問題集 : HACCP

著者

• 藤井, 建夫 フジイ, タテオ

書誌事項

よくわかる食品有害微生物問題集 : HACCP

藤井建夫編著

幸書房, 2010.3

タイトル読み

ヨク ワカル ショクヒン ユウガイ ビセイブツ モンダイシュウ : HACCP

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• よくわかる食品有害微生物問題集 HACCP

  2010.3.

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• よくわかる 食品有害微生物 問題集

  2010.3.

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内容説明・目次

目次

• １　微生物の基礎
• ２　生菌数・大腸菌（衛生指標菌）
• ３　食品の腐敗
• ４　微生物の増殖と増殖抑制
• ５　食品有害微生物の知識
• ６　食品有害微生物の抑制と殺菌
• ７　有害微生物の培養・観察と腐敗の判定
• ８　ＨＡＣＣＰシステム

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB01490755
• ISBN:
  • 9784782103418
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: xi, 178p
• 大きさ: 21cm
• 分類:
  • NDC8 : 498.54
  • NDC9 : 498.54
• 件名:
  • BSH : 食品衛生
  • BSH : 微生物