食品安全・衛生学実験

著者

• 岡崎, 眞 オカサキ, シン
• 大澤, 朗 オオサワ, ロウ
• 川添, 禎浩 カワゾエ, サダヒロ
• 講談社サイエンティフィク コウダンシャ サイエンティフィク

書誌事項

食品安全・衛生学実験

岡崎眞, 大澤朗, 川添禎浩編

（栄養科学シリーズNEXT）

講談社, 2010.4

タイトル別名

食品安全衛生学実験

タイトル読み

ショクヒン アンゼン・エイセイガク ジッケン

注記

奥付の編集: 講談社サイエンティフィク

内容説明・目次

目次

• 実験にあたって
• 微生物編（微生物実験を行うにあたって；微生物学的手法；洗浄前後の手、まな板の生菌数測定；食品中の細菌数（生菌数）測定法；食品中の大腸菌群数試験法；魚介類の腸炎ビブリオ生菌数測定法；食品検体からの下痢原性大腸菌の分離・同定；食品検体からのサルモネラ属菌の分離・同定；食品検体からのカンピロバクター属菌の分離・同定；食品検体からの黄色ブドウ球菌の分離・同定；食品検体からのセレウス菌の分離・同定；食品検体からのウェルシュ菌の分離・同定）
• 化学物質編（化学物質を取り扱う実験にあたって；化学的分析手法；植物中の有害成分の検出；食品成分の変質試験；食品添加物の分析；食品汚染物質の分析；食器洗浄の検査；水質検査；食品の毒性学に関する実験）

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB01876402
• ISBN:
  • 9784061553477
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: vii, 139p, 図版 [2] p
• 大きさ: 31cm
• 分類:
  • NDC8 : 498.54
  • NDC9 : 498.54
• 件名:
  • BSH : 食品衛生
  • NDLSH : 食品衛生 -- 実験
• 親書誌ID:
  • BA3823828X