人間栄養とレギュラトリーサイエンス : 食物栄養学から人間栄養学への転換を求めて

著者

• 細谷, 憲政 ホソヤ, ノリマサ

書誌事項

人間栄養とレギュラトリーサイエンス : 食物栄養学から人間栄養学への転換を求めて

細谷憲政著

第一出版, 2010.3

タイトル読み

ニンゲン エイヨウ ト レギュラトリー サイエンス : ショクモツ エイヨウガク カラ ニンゲン エイヨウガク エノ テンカン オ モトメテ

内容説明・目次

目次

• １　新しい「栄養学」へのアプローチ
• ２　日本の現代社会と栄養対策の歩み
• ３　「評価科学」としての栄養学原論を求めて
• ４　危害因子とリスク評価をめぐって
• ５　人間栄養の評価・判定の実際
• ６　食物の消化・吸収と代謝、排泄のプロセス
• ７　栄養状態の評価・判定と個別栄養管理
• ８　栄養の質の評価と糖尿病の食事療法
• ９　生活習慣病の症状・予防と食事療法のポイント
• １０　レギュラトリーサイエンスと専門職の倫理

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB01883011
• ISBN:
  • 9784804112145
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: xvi, 253p
• 大きさ: 26cm
• 分類:
  • NDC8 : 498.55
  • NDC9 : 498.55
• 件名:
  • BSH : 栄養