人間栄養とレギュラトリーサイエンス : 食物栄養学から人間栄養学への転換を求めて

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人間栄養とレギュラトリーサイエンス : 食物栄養学から人間栄養学への転換を求めて

細谷憲政著

第一出版, 2010.3

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ニンゲン エイヨウ ト レギュラトリー サイエンス : ショクモツ エイヨウガク カラ ニンゲン エイヨウガク エノ テンカン オ モトメテ

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Description and Table of Contents

Table of Contents

  • １　新しい「栄養学」へのアプローチ
  • ２　日本の現代社会と栄養対策の歩み
  • ３　「評価科学」としての栄養学原論を求めて
  • ４　危害因子とリスク評価をめぐって
  • ５　人間栄養の評価・判定の実際
  • ６　食物の消化・吸収と代謝、排泄のプロセス
  • ７　栄養状態の評価・判定と個別栄養管理
  • ８　栄養の質の評価と糖尿病の食事療法
  • ９　生活習慣病の症状・予防と食事療法のポイント
  • １０　レギュラトリーサイエンスと専門職の倫理

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Details

  • NCID
    BB01883011
  • ISBN
    • 9784804112145
  • Country Code
    ja
  • Title Language Code
    jpn
  • Text Language Code
    jpn
  • Place of Publication
    東京
  • Pages/Volumes
    xvi, 253p
  • Size
    26cm
  • Classification
  • Subject Headings
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