書誌事項

トウガラシ讃歌

山本紀夫編著

八坂書房, 2010.4

タイトル読み

トウガラシ サンカ

大学図書館所蔵 件 / 92

注記

参考文献: 論末

内容説明・目次

内容説明

コロンブスが持ち帰ってから、わずか500年余りで世界中に広まった不思議な食べ物トウガラシ。各地の食文化と結びついて新たな味をはぐくみ、人びとを虜にしてきたその魅力を、食文化論から辛みの科学まで、さまざまな角度から紹介。世界各国のトウガラシ料理の簡単レシピ付き。

目次

  • トウガラシ誕生の地—中南米
  • 胡椒を求めてトウガラシを得る—ヨーロッパ
  • シンプルに、より複雑に—アフリカとアラブ
  • エスニックをさらに豊かに—東南・南アジア
  • 伝統料理との幸せな融合—東アジア
  • 結び トウガラシ、その魅力の秘密

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

  • NII書誌ID(NCID)
    BB01934677
  • ISBN
    • 9784896949544
  • 出版国コード
    ja
  • タイトル言語コード
    jpn
  • 本文言語コード
    jpn
  • 出版地
    東京
  • ページ数/冊数
    294p, 図版 [16] p
  • 大きさ
    20cm
  • 分類
  • 件名
ページトップへ