トウガラシ讃歌

著者

• 山本, 紀夫 ヤマモト, ノリオ

書誌事項

トウガラシ讃歌

山本紀夫編著

八坂書房, 2010.4

タイトル読み

トウガラシ サンカ

注記

参考文献: 論末

内容説明・目次

内容説明

コロンブスが持ち帰ってから、わずか５００年余りで世界中に広まった不思議な食べ物トウガラシ。各地の食文化と結びついて新たな味をはぐくみ、人びとを虜にしてきたその魅力を、食文化論から辛みの科学まで、さまざまな角度から紹介。世界各国のトウガラシ料理の簡単レシピ付き。

目次

• トウガラシ誕生の地—中南米
• 胡椒を求めてトウガラシを得る—ヨーロッパ
• シンプルに、より複雑に—アフリカとアラブ
• エスニックをさらに豊かに—東南・南アジア
• 伝統料理との幸せな融合—東アジア
• 結び　トウガラシ、その魅力の秘密

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB01934677
• ISBN:
  • 9784896949544
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 294p, 図版 [16] p
• 大きさ: 20cm
• 分類:
  • NDC8 : 383.8
  • NDC9 : 383.8
• 件名:
  • BSH : とうがらし