トウガラシ讃歌

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トウガラシ讃歌

山本紀夫編著

八坂書房, 2010.4

Title Transcription

トウガラシ サンカ

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Note

参考文献: 論末

Description and Table of Contents

Description

コロンブスが持ち帰ってから、わずか５００年余りで世界中に広まった不思議な食べ物トウガラシ。各地の食文化と結びついて新たな味をはぐくみ、人びとを虜にしてきたその魅力を、食文化論から辛みの科学まで、さまざまな角度から紹介。世界各国のトウガラシ料理の簡単レシピ付き。

Table of Contents

  • トウガラシ誕生の地—中南米
  • 胡椒を求めてトウガラシを得る—ヨーロッパ
  • シンプルに、より複雑に—アフリカとアラブ
  • エスニックをさらに豊かに—東南・南アジア
  • 伝統料理との幸せな融合—東アジア
  • 結び　トウガラシ、その魅力の秘密

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Details

  • NCID
    BB01934677
  • ISBN
    • 9784896949544
  • Country Code
    ja
  • Title Language Code
    jpn
  • Text Language Code
    jpn
  • Place of Publication
    東京
  • Pages/Volumes
    294p, 図版 [16] p
  • Size
    20cm
  • Classification
  • Subject Headings
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