トウガラシ讃歌
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トウガラシ讃歌
八坂書房, 2010.4
- タイトル読み
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トウガラシ サンカ
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注記
参考文献: 論末
内容説明・目次
内容説明
コロンブスが持ち帰ってから、わずか500年余りで世界中に広まった不思議な食べ物トウガラシ。各地の食文化と結びついて新たな味をはぐくみ、人びとを虜にしてきたその魅力を、食文化論から辛みの科学まで、さまざまな角度から紹介。世界各国のトウガラシ料理の簡単レシピ付き。
目次
- トウガラシ誕生の地—中南米
- 胡椒を求めてトウガラシを得る—ヨーロッパ
- シンプルに、より複雑に—アフリカとアラブ
- エスニックをさらに豊かに—東南・南アジア
- 伝統料理との幸せな融合—東アジア
- 結び トウガラシ、その魅力の秘密
「BOOKデータベース」 より