食品学I・II

著者

• 菅原, 竜幸 スガハラ, タツユキ
• 福沢, 美喜男 フクザワ, ミキオ
• 北尾, 悟 (栄養学) キタオ, サトシ
• 佐々木, 弘子 (栄養学) ササキ, ヒロコ
• 筒井, 知己 ツツイ, トモミ
• 橋本, 俊二郎 ハシモト, シュンジロウ

書誌事項

食品学I・II

菅原龍幸, 福澤美喜男編著 ; 北尾悟 [ほか] 共著

建帛社, 2010.3

改訂

タイトル別名

改訂食品学I・II

改訂食品学III

タイトル読み

ショクヒンガク I II

注記

五訂増補日本食品標準成分表準拠

その他の共著者: 佐々木弘子, 筒井知己, 橋本俊二郎

文献: 章末

内容説明・目次

目次

• 第１編　総論（食品；食品の一般成分；食品の嗜好成分；食品の特殊成分；食品の物性）
• 第２編　各論（食品の供給と消費；穀類；いも類；豆類；種実類；野菜類；果実類；きのこ類；藻類；食肉類；乳類；卵類；魚介類；油脂類；調味・嗜好食品）

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB02210989
• ISBN:
  • 9784767904153
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: x, 371p
• 大きさ: 22cm
• 分類:
  • NDC8 : 498.51
  • NDC9 : 498.51
• 件名:
  • BSH : 食品