朝鮮通信使をもてなした料理 : 饗応と食文化の交流

著者

• 高正, 晴子 タカマサ, ハルコ

書誌事項

朝鮮通信使をもてなした料理 : 饗応と食文化の交流

高正晴子著

明石書店, 2010.6

タイトル読み

チョウセン ツウシンシ オ モテナシタ リョウリ : キョウオウ ト ショクブンカ ノ コウリュウ

注記

参考史料: p211-214

参考文献: p215-217

索引: p218-226

内容説明・目次

内容説明

慶長１２（１６０７）年、朝鮮王朝から江戸時代最初の外交使節が未訪する。幕府は海路〜陸路を経て江戸をめざす使節の接待を命じ、道中諸藩の御馳走人がそれに応えた。一行をもてなした饗応料理の食材はいかに調達・調理されたのか？２００年にわたる朝鮮通信使饗応の記録をたどり、日朝両国の“食文化の交流”をひもとく。

目次

• １　慶長度から文化度にかけての饗応
• ２　饗応料理の内容（道中の七五三と五五三；国書伝命時の七五三　ほか）
• ３　好物の食料（朝鮮人の好物；鳥獣肉類　ほか）
• ４　日本の食文化に与えた影響（食料調達方法の確立；朝鮮料理の影響を受けた料理や菓子　ほか）
• ５　朝鮮の食文化に与えた影響（さつまいも；とうがらし）

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB02382871
• ISBN:
  • 9784750332147
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 226p, 図版 [2] p
• 大きさ: 20cm
• 分類:
  • NDC9 : 596.21
• 件名:
  • BSH : 料理(日本) -- 歴史
  • BSH : 朝鮮通信使