日本で一番まっとうな学食 : 自由の森学園食生活部の軌跡
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日本で一番まっとうな学食 : 自由の森学園食生活部の軌跡
家の光協会, 2010.7
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ニホン デ イチバン マットウナ ガクショク : ジユウ ノ モリ ガクエン ショクセイカツブ ノ キセキ
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Prefectural University of Hiroshima Library and Academic Information Center
374.94||Y31110049650
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Description and Table of Contents
Description
学園を巣立った後、食に関わる仕事をしている卒業生は非常に多い。その多くが「学園の食堂は、今から考えるとすごかった」と言う。自由の森学園「食生活部」の志と、あるべき中高生の食への不断の努力の全貌が、卒業生たちの手によって明らかになった。
Table of Contents
- 第１章 中高生のための食育—自由の森学園の食堂とは（「食堂」ではなく「食生活部」；安全な食材へのこだわりが数々の問題を乗り切る力に ほか）
- 第２章 食堂をめぐる風景（寮生向けの朝食作り；食堂が最もにぎわう昼食タイム ほか）
- 第３章 自由の森学園のメニュー１０選—人気メニューはどのように生まれたか（「薬膳」から発展した「伝統食」；子どもたちの元気をつくる「とろとろ丼」 ほか）
- 第４章 妥協なき素材選び（なぜ佳い食材を使うことができるのか；佳い食品を支えるネットワークとの関係を大切にすること ほか）
- 第５章 全国の食育関係者へのメッセージ（中高生の食が大切な理由；学ぶこと、食べること—自由の森学園の教育 ほか）
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