良くわかる食品新素材 : オリゴ糖、糖アルコール、希少糖、食物繊維・多糖類、タンパク質・ペプチド・アミノ酸類、脂質類、ポリフェノール類、有用菌類、およびその他の機能性素材127品目の特性と利用法

著者

• 菓子・食品新素材技術センター カシ ショクヒン シンソザイ ギジュツ センター
• 早川, 幸男 ハヤカワ, サチオ
• 小林, 昭一 コバヤシ, ショウイチ

書誌事項

良くわかる食品新素材 : オリゴ糖、糖アルコール、希少糖、食物繊維・多糖類、タンパク質・ペプチド・アミノ酸類、脂質類、ポリフェノール類、有用菌類、およびその他の機能性素材127品目の特性と利用法

菓子・食品新素材技術センター食品新素材事業部幹事会編集

食品化学新聞社, 2010.5

タイトル別名

良くわかる食品新素材 : オリゴ糖、糖アルコール、希少糖、食物繊維・多糖類、タンパク質・ペプチド・アミノ酸類、脂質類、ポリフェノール類、有用菌類、およびその他の機能性素材127品目の特性と利用法

タイトル読み

ヨク ワカル ショクヒン シンソザイ オリゴトウ トウ アルコール キショウトウ ショクモツ センイ タトウルイ タンパクシツ ペプチド アミノサンルイ シシツルイ ポリフェノールルイ ユウヨウキンルイ オヨビ ソノ タ ノ キノウセイ ソザイ 127ヒンモク ノ トクセイ ト リヨウホウ

電子リソースにアクセスする 全1件

• 良くわかる食品新素材 オリゴ糖、糖アルコール、希少糖、食物繊維・多糖類、タンパク質・ペプチド・アミノ酸類、脂質類、ポリフェノール類、有用菌類、およびその他の機能性素材127品目の特性と利用法

  2010.5.

  Maruzen eBook Library

注記

タイトルは表紙書名による

監修: 早川幸男, 小林昭一

文献あり

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB03085066
• ISBN:
  • 9784916143198
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 686p
• 大きさ: 21cm
• 分類:
  • NDC9 : 498.52
  • NDLC : PC21
• 件名:
  • NDLSH : 食品