給食計画論 : 大量調理施設で役立つ基礎
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給食計画論 : 大量調理施設で役立つ基礎
(はじめて学ぶ健康・栄養系教科書シリーズ, 9)
化学同人, 2010.11
- タイトル読み
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キュウショク ケイカクロン : タイリョウ チョウリ シセツ デ ヤクダツ キソ
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注記
その他の著者: 田村孝志, 佐合井治美, 田中浩子, 内田眞理子
参考書: p156
内容説明・目次
目次
- 1章 給食計画論とは
- 2章 食環境の改善と給食のあり方
- 3章 衛生管理
- 4章 医療機関における栄養教育・給食実務
- 5章 学校給食
- 6章 事業所給食
- 7章 福祉施設の給食
「BOOKデータベース」 より