給食計画論 : 大量調理施設で役立つ基礎

著者

• 島田, 淳子 シマダ, ジュンコ
• 田村, 孝志 タムラ, タカシ
• 佐合井, 治美 サゴイ, ハルミ
• 田中, 浩子 タナカ, ヒロコ
• 内田, 眞理子 ウチダ, マリコ

書誌事項

給食計画論 : 大量調理施設で役立つ基礎

島田淳子 [ほか] 著

（はじめて学ぶ健康・栄養系教科書シリーズ, 9）

化学同人, 2010.11

タイトル読み

キュウショク ケイカクロン : タイリョウ チョウリ シセツ デ ヤクダツ キソ

注記

その他の著者: 田村孝志, 佐合井治美, 田中浩子, 内田眞理子

参考書: p156

内容説明・目次

目次

• １章　給食計画論とは
• ２章　食環境の改善と給食のあり方
• ３章　衛生管理
• ４章　医療機関における栄養教育・給食実務
• ５章　学校給食
• ６章　事業所給食
• ７章　福祉施設の給食

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB0402298X
• ISBN:
  • 9784759814491
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 京都
• ページ数/冊数: viii, 194p
• 大きさ: 26cm
• 分類:
  • NDC8 : 498.59
  • NDC9 : 498.59
• 件名:
  • BSH : 給食
  • NDLSH : 給食
• 親書誌ID:
  • BB04022833