チョコレートにとって基本的なこと Essentiel du chocolat
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チョコレートにとって基本的なこと = Essentiel du chocolat
柴田書店, 2010.10
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チョコレート ニトッテ キホンテキナ コト
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内容説明・目次
内容説明
理論と技術の両面からチョコレートを学ぶ。
目次
- 1 チョコレートってなんだろう(基礎知識)
- 2 ボンボンのベースとなるもの
- 3 ショコラティエの基本作業
- 4 ボンボンいろいろ
- 5 チョコレートを焼き菓子・生菓子に生かす
- 6 チョコレート飾りとピエス
「BOOKデータベース」 より