そうざい料理帖

Author(s)

• 池波, 正太郎 イケナミ, ショウタロウ
• 矢吹, 申彦 ヤブキ, ノブヒコ
• 高丘, 卓 タカオカ, タカシ

Bibliographic Information

そうざい料理帖

池波正太郎著 ; 矢吹申彦料理相伴 ; 高丘卓編

（平凡社ライブラリー, 720-721）

平凡社, 2011.1

• 巻1
• 巻2

Title Transcription

ソウザイ リョウリチョウ

Note

「池波正太郎のそうざい料理帖」(2003,2004年刊)の改題

Description and Table of Contents

Volume

巻1 ISBN 9784582767209

Description

池波正太郎の酒と食の道楽は、小学校時代にまでさかのぼる。本書はその道楽作法を、師のエッセイに学びとり、包丁さばきを盗み、さらにその江戸・東京の味を相伴しようという虎の巻。四季折々の味が愉しめ、即席食通、にわか料理自慢になれる、本邦初の酒食料理帖の巻一。

Table of Contents

• １章　春のそうざい（白魚の椀盛り（夕・酒肴）；蛤の湯豆腐（夕・酒肴）　ほか）
• ２章　夏のそうざい（初鰹二種—鰹の刺身・生鰹節の甘酢和え（夕・酒肴）；焼太打ち冷やむぎ（夜食）　ほか）
• ３章　秋のそうざい（秋鯖のレモン〆（酒肴）；豚肉のうどんすき（夕）　ほか）
• ４章　冬のそうざい（浅蜊と白菜の小鍋だて（夕・酒肴）；鮪のヅケ焼き（朝・夜食）　ほか）

Volume

巻2 ISBN 9784582767216

Description

池波正太郎の酒と食の道楽は、小学校時代にまでさかのぼる。本書はその道楽作法を、作家のエッセイに学びとり、包丁さばきを盗み、さらにその江戸・東京の味を相伴しようという虎の巻。四季折々の味が愉しめ、即席食通、にわか料理自慢になれる、本邦初の酒食料理帖の巻二。

Table of Contents

• 第１部　明治・大正・昭和の味（料理忘れもの；江戸前の酒肴二品—葱と鶏皮の吸物、合鴨と葱の炒りつけ；鰻の食い方—蒲焼、鰻ざく　ほか）
• 第２部　むかしのホテルの味、レストランの味（料理忘れもの；トロワグロの料理—兎のソテー；プチホテルの朝食—ジャムとフランスパン　ほか）
• 第３部　食道がうなる味（料理忘れもの；鮨と天ぷら談義—名人秘伝の料理法；味自慢談義—イカブツ、サンドイッチ＝男の料理法　ほか）

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Details

• NCID: BB04455320
• ISBN:
  • 9784582767209
  • 9784582767216
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 2冊
• Size: 16cm
• Classification:
  • NDC8 : 596.04
  • NDC9 : 596.04
• Subject Headings:
  • BSH : 料理
• Parent Bibliography ID:
  • BN09250512