焼肉の誕生

Author(s)

• 佐々木, 道雄 ササキ, ミチオ

Bibliographic Information

焼肉の誕生

佐々木道雄著

（生活文化史選書）

雄山閣, 2011.3

Title Transcription

ヤキニク ノ タンジョウ

Note

参考文献: p176-177

Description and Table of Contents

Description

日本と韓国、それぞれの食文化史を比較しながら、当時の文献を丹念に辿ることで「焼肉の誕生」を明らかにする。

Table of Contents

• 第１章　焼肉の歴史（朝鮮半島の焼肉前史；日本の焼肉前史　ほか）
• 第２章　内臓焼肉の歴史（戦前日本の内臓料理；内臓焼肉の誕生）
• 第３章　焼肉の普及と発展（焼肉の発展—日本編；焼肉の発展—韓国編）
• 第４章　日本と韓国の焼肉比較（焼肉の歴史；共通点と相違点）

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Details

• NCID: BB05394221
• ISBN:
  • 9784639021759
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 180p
• Size: 21cm
• Classification:
  • NDC8 : 383.8
  • NDC9 : 383.821
• Subject Headings:
  • BSH : 料理 -- 肉
  • BSH : 料理(朝鮮)
  • BSH : 料理(日本)
  • NDLSH : 食生活 -- 日本 -- 歴史
  • NDLSH : 食生活 -- 朝鮮 -- 歴史
  • NDLSH : 焼き肉
• Parent Bibliography ID:
  • BB0529123X