焼肉の誕生

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焼肉の誕生

佐々木道雄著

（生活文化史選書）

雄山閣, 2011.3

タイトル読み

ヤキニク ノ タンジョウ

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注記

参考文献: p176-177

内容説明・目次

内容説明

日本と韓国、それぞれの食文化史を比較しながら、当時の文献を丹念に辿ることで「焼肉の誕生」を明らかにする。

目次

  • 第１章　焼肉の歴史（朝鮮半島の焼肉前史；日本の焼肉前史　ほか）
  • 第２章　内臓焼肉の歴史（戦前日本の内臓料理；内臓焼肉の誕生）
  • 第３章　焼肉の普及と発展（焼肉の発展—日本編；焼肉の発展—韓国編）
  • 第４章　日本と韓国の焼肉比較（焼肉の歴史；共通点と相違点）

「BOOKデータベース」 より

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