食品衛生学 : 食品の安全性

著者

• 石綿, 肇 イシワタ, ハジム
• 西宗, 高弘 ニシムネ, タカヒロ
• 吉田, 勉 ヨシダ, ツトム

書誌事項

食品衛生学 : 食品の安全性

石綿肇, 西宗高弘, 吉田勉編著

学文社, 2011.3

タイトル読み

ショクヒン エイセイガク : ショクヒン ノ アンゼンセイ

注記

編著者「西宗高弘」の「高」は「梯子高 (はしごだか) 」の置き換え

参考文献: 各章末

内容説明・目次

目次

• １　食品衛生の概念
• ２　微生物性食中毒と感染症
• ３　食品から感染する寄生虫症
• ４　カビ毒と自然毒
• ５　化学物質による食品汚染
• ６　食品成分の変化
• ７　食品添加物
• ８　食品の安全性問題
• ９　食品用の器具と容器包装
• １０　食品衛生管理

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB05565073
• ISBN:
  • 9784762017650
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 163p
• 大きさ: 26cm
• 分類:
  • NDC8 : 498.54
  • NDC9 : 498.54
• 件名:
  • BSH : 食品衛生