図解食品加工プロセス Illustration food processing

著者

• 吉田, 照男 ヨシダ, テルオ

書誌事項

図解食品加工プロセス = Illustration food processing

吉田照男著

森北出版, 2011.5

タイトル別名

食品加工プロセス : 図解

タイトル読み

ズカイ ショクヒン カコウ プロセス

注記

工業調査会 2003年刊の再刊

引用文献: p306-307

内容説明・目次

内容説明

その食品、どのように作られているか知っていますか？工場規模での食品加工の“ＨＯＷ　ＴＯ”を全７２品目にわたり徹底解説。

目次

• 第１章　原料食品
• 第２章　小麦粉加工品
• 第３章　肉製品類
• 第４章　魚介製品
• 第５章　乳製品
• 第６章　大豆加工品
• 第７章　調味料
• 第８章　酒類
• 第９章　ソフトドリンク類
• 第１０章　菓子類
• 第１１章　缶・瓶詰め類
• 第１２章　便利食品
• 第１３章　その他食品

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB05705015
• ISBN:
  • 9784627970618
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 311p
• 大きさ: 26cm
• 分類:
  • NDC8 : 588
  • NDC9 : 588
• 件名:
  • BSH : 食品加工