食品学

Author(s)

• 菅原, 竜幸 スガハラ, タツユキ
• 青木, 隆子 アオキ, タカコ
• 小嶋, 文博 オジマ, フミヒロ
• 加藤, 隆夫 カトウ, タカオ
• 佐々木, 弘子 (栄養学) ササキ, ヒロコ
• 鈴木, 平光 スズキ, ヒラミツ
• 田所, 忠弘 タドコロ, タダヒロ
• 藤野, 博史 フジノ, ヒロフミ

Bibliographic Information

食品学

菅原龍幸編著 ; 青木隆子 [ほか] 共著

（Nブックス）

建帛社, 2011.3

改訂版第2版

• 2

Other Title

改訂食品学 : カイテイ ショクヒンガク

Title Transcription

ショクヒンガク

Note

日本食品標準成分表2010準拠

その他の共著者: 小嶋文博, 加藤隆夫, 佐々木弘子, 鈴木平光, 田所忠弘, 藤野博史

文献あり

Description and Table of Contents

Table of Contents

• 第１章　食品（食品と食物；食品の成分；食品の分類；食品の消費と供給）
• 第２章　植物性食品（穀類；イモ類；マメ類；種実類；野菜類；果実類；キノコ類；海藻類）
• 第３章　動物性食品（食肉類；乳類；卵類；魚介類）
• 第４章　その他の食品（食用油脂；甘味料；調味料；香辛料；嗜好飲料とアルコール飲料）

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Details

• NCID: BB05706335
• ISBN:
  • 9784767904443
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: vi, 216p
• Size: 26cm
• Classification:
  • NDC8 : 498.51
  • NDC9 : 498.51
• Subject Headings:
  • BSH : 食品
• Parent Bibliography ID:
  • BA56880875