ごはんとおかずのルネサンス

Author(s)

• 弓田, 亨 ユミタ, トオル
• 椎名, 真知子 シイナ, マチコ

Bibliographic Information

ごはんとおかずのルネサンス

弓田亨, 椎名眞知子著

（ごはんとおかずのルネサンスプロジェクト）

イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ企画, 2010.11-2011.6

• 真実のおせち料理編
• 四季の息吹・今昔おかず編
• 心嬉しい炊き込みご飯と味噌汁編

Title Transcription

ゴハン ト オカズ ノ ルネサンス

Note

真実のおせち料理編: 甘さにまみれた偽りのおいしさを斬る

四季の息吹・今昔おかず編: 私の心の中の母が作らせた味わい

心嬉しい炊き込みご飯と味噌汁編: 日本人の心と身体を作る米と味噌

「真実のおせち料理編」は「イル・プルー・シュル・ラ・セーヌのおせち三十八品」(2005年)の改題・改訂

「四季の息吹・今昔おかず編」は「記憶の中の母の味」(2006.12)の改訂・改題

Description and Table of Contents

Volume

真実のおせち料理編 ISBN 9784901490269

Description

砂糖・みりんを使わない“甘くないおせち”。

Table of Contents

• 祝い肴と前菜（あけぼの巻き；伊達巻き　ほか）
• 煮物・焼き物・揚げ物（昆布巻き；煮〆　ほか）
• ごはん・汁物（こづゆ；年越しそぼ　ほか）
• 餅・デザート（生餅；鏡餅・のし餅　ほか）
• おいしく祝うために（幅の広い豊かな栄養素の補給；料理を作るときの大切な要素　ほか）

Volume

四季の息吹・今昔おかず編 ISBN 9784901490276

Description

基本編の次は日々のおかずのバリエーション。母の味わいの記憶を元に作り出した味わい。

Table of Contents

• 基本となるご飯と味噌汁を作ってみましょう
• 山菜
• 春
• 夏
• 秋
• 冬

Volume

心嬉しい炊き込みご飯と味噌汁編 ISBN 9784901490283

Description

具だくさんの炊き込みご飯と味噌汁だけあれば栄養は十分摂れる！さらにシンプルに、よりおいしくなった季節の炊き込みご飯４６種と具だくさん味噌汁４０種。

Table of Contents

• 炊き込みご飯の章（通年のご飯；春のご飯；夏のご飯；秋のご飯；冬のご飯）
• 味噌汁の章（通年の味噌汁；春の味噌汁；夏の味噌汁；秋の味噌汁；冬の味噌汁）

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Details

• NCID: BB05983539
• ISBN:
  • 9784901490269
  • 9784901490276
  • 9784901490283
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 冊
• Size: 27cm
• Classification:
  • NDC9 : 596
  • NDLC : Y73
• Parent Bibliography ID:
  • BB03611373