校内実習ノート : 給食の運営と給食マネジメント
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校内実習ノート : 給食の運営と給食マネジメント
光生館, 2011.4
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校内実習ノート : 給食の運営と給食マネジメント : 解説編
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コウナイ ジッシュウ ノート : キュウショク ノ ウンエイ ト キュウショク マネジメント
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付: 別冊(88p)
Description and Table of Contents
Table of Contents
- １ オリエンテーション
- ２ 給食管理実習計画
- ３ 栄養管理計画
- ４ 食材料管理
- ５ 生産管理
- ６ 衛生管理
- ７ 事務管理
- ８ 原価管理
- ９ 栄養教育
- １０ 評価
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