校内実習ノート : 給食の運営と給食マネジメント

Author(s)

• 桂, きみよ カツラ, キミヨ
• 笹田, 陽子 ササダ, ヨウコ

Bibliographic Information

校内実習ノート : 給食の運営と給食マネジメント

桂きみよ, 笹田陽子編著

光生館, 2011.4

Other Title

校内実習ノート : 給食の運営と給食マネジメント : 解説編

Title Transcription

コウナイ ジッシュウ ノート : キュウショク ノ ウンエイ ト キュウショク マネジメント

Note

付: 別冊(88p)

Description and Table of Contents

Table of Contents

• １　オリエンテーション
• ２　給食管理実習計画
• ３　栄養管理計画
• ４　食材料管理
• ５　生産管理
• ６　衛生管理
• ７　事務管理
• ８　原価管理
• ９　栄養教育
• １０　評価

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Details

• NCID: BB06669314
• ISBN:
  • 9784332030379
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: v, 95p
• Size: 26cm
• Classification:
  • NDC8 : 498.59
  • NDC9 : 498.59
  • NDLC : EG257
• Subject Headings:
  • NDLSH : 給食