校内実習ノート : 給食の運営と給食マネジメント

著者

• 桂, きみよ カツラ, キミヨ
• 笹田, 陽子 ササダ, ヨウコ

書誌事項

校内実習ノート : 給食の運営と給食マネジメント

桂きみよ, 笹田陽子編著

光生館, 2011.4

タイトル別名

校内実習ノート : 給食の運営と給食マネジメント : 解説編

タイトル読み

コウナイ ジッシュウ ノート : キュウショク ノ ウンエイ ト キュウショク マネジメント

注記

付: 別冊(88p)

内容説明・目次

目次

• １　オリエンテーション
• ２　給食管理実習計画
• ３　栄養管理計画
• ４　食材料管理
• ５　生産管理
• ６　衛生管理
• ７　事務管理
• ８　原価管理
• ９　栄養教育
• １０　評価

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BB06669314
• ISBN:
  • 9784332030379
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: v, 95p
• 大きさ: 26cm
• 分類:
  • NDC8 : 498.59
  • NDC9 : 498.59
  • NDLC : EG257
• 件名:
  • NDLSH : 給食